Mit rund 25 Großhandelsfirmen und Importeuren versorgt der Großmarkt Dortmund über 1.100 ungebundene Einzelhändler, Wochenmarkthändler, Hotels, Restaurants, Filialbetriebe und Großverbraucher wie Krankenhäuser und Heime sowie Imbissbetriebe und Kantinen.
Im organisatorischen Rahmen der Verwaltungsgenossenschaft Großmarkt Dortmund eG betreiben die auf dem Markt ansässigen Unternehmen ihre Import- und Großhandelstätigkeiten selbstständig.
Auf dem Großmarkt Dortmund wird das ganze Jahr über Obst und Gemüse aus der ganzen Welt im Wert von ca. 250 Millionen Euro umgeschlagen. Das Gesamtgewicht der Waren beträgt rund 250.000 Tonnen. Der Großmarkt Dortmund ist außerdem ein bedeutender Umschlagsplatz für frischen Fisch.
Das Absatzgebiet des Großmarkts ist „grenzenlos“: Insgesamt werden über 3,5 Millionen Verbraucher mit frischen Lebensmitteln versorgt. Ausstattung und Infrastruktur des Großmarkts bieten die besten Voraussetzungen für den schnellen, professionellen, hygienisch einwandfreien und effizienten Warenumschlag.